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澆模成型
澆模成形要能順利進行，必須有各種條件的配合，這些條件是：
處于-狀態(tài)下的巧克力醬料應(yīng)已達到調(diào)溫工藝要求，并具有-的粘度和流散性。
性能正常的澆注器，在澆注過程中能保持物料應(yīng)有的溫度要求和物料分配的準確性。
有符合澆注要求的模型盒并保持潔凈。
有使物料冷卻、凝結(jié)、固化成形得以進行的低溫區(qū)，并能滿足溫度變化的工藝要求。
巧克力物料澆注入模后，放置于8～10℃的冷卻室內(nèi)，巧克力從開始溫度降到21℃，約需 5min；然后再降至12℃，又約需21min。總的時間約需25～30min。冷卻速度主要取決于三個基本因素，即冷卻溫度、冷卻方式和模塊的形狀。
連續(xù)澆模成型
巧克力連續(xù)澆模成形生產(chǎn)線是把原來間歇的操作程序放在完整的循環(huán)的裝置系統(tǒng)上進行，包括定量澆模、模盤振動、預(yù)冷、冷卻硬化、脫模、模具再熱等工序，組成整體連續(xù)機械裝置。
近年來又發(fā)展了巧克力夾心連續(xù)澆模成形生產(chǎn)線，太原牛軋?zhí)巧a(chǎn)線，這類設(shè)備有更高的工藝技術(shù)要求：
（1）外衣和心子的物料應(yīng)有較低粘度和-的流散性，牛軋?zhí)巧a(chǎn)線設(shè)備圖片，以適應(yīng)物料輸送、澆注和分配的要求；
（2）心子物料要求在較低溫度和較短時間內(nèi)凝結(jié)，并且不影響夾心巧克力的收縮特性。
涂衣成型
涂衣成形，又稱吊排或掛皮成形。就是在各種心子外面涂布一層巧克力外衣，產(chǎn)品被稱為夾心巧克力。
夾心巧克力涂衣成形工藝一般有四個主要程序：
（1）可供涂衣用的涂衣巧克力；
（2）制成具有一定形態(tài)的糖食心子；
（3）心子外面均勻涂上一層融化的涂衣巧克力；
（4）經(jīng)冷卻凝固成一種光亮而可口的巧克力制品。
糖果行業(yè)是我國傳統(tǒng)兩大零食產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)銷量持續(xù)保持較快的速度增長，市場規(guī)模持續(xù)擴張。伴隨著壓片科技的發(fā)展，糖果壓片機的出現(xiàn)改變了單一的糖果加工形式，進一步豐富了糖果市場。據(jù)了解，糖果壓片機能夠?qū)㈩w粒狀物壓制成圓形、異形和帶有文字、符號，圖形片狀物等等，糖果機械廠家小編介紹糖果壓片機受到許多糖果加工企業(yè)的-。
傳統(tǒng)壓片機主要用于制藥工業(yè)的工藝研究，牛軋?zhí)巧a(chǎn)線樣式齊全，而今伴隨著壓片科技的發(fā)展，壓片機的品類日趨豐富，并且壓片機也已在糖果等食品加工行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。目前，市面上的糖果壓片機有單沖式壓片機、旋轉(zhuǎn)式壓片機、高速旋轉(zhuǎn)式壓片機等。其中，單沖式壓片機的工作原理是以手工壓模為基礎(chǔ)的單向壓片，適合小批量生產(chǎn)各種糖片、鈣片、異型片等。
而旋轉(zhuǎn)式壓片機是由均布于轉(zhuǎn)臺的多副沖模按一定軌跡作圓周升降運動，通過壓輪將顆粒狀物料壓制成的機器。該機壓片時轉(zhuǎn)盤的速度、物料的充填-、壓片厚度可調(diào)節(jié)，并且壓出的糖果等產(chǎn)品厚度均勻，光澤度高，無需拋光。另外，設(shè)備帶有吸嘴裝置，通過該裝置可吸取機器動轉(zhuǎn)時所產(chǎn)生的粉塵，避免粘結(jié)堵塞，并可回收原料重新使用。
高速旋轉(zhuǎn)式壓片機用以將各種顆粒原料壓制成圓片及異形片，其組成主要為上沖、中模、下沖三個部分連成一體，當轉(zhuǎn)盤作旋轉(zhuǎn)運動時，上下沖即隨著曲線軌導(dǎo)作升降運動而達到壓片目的。糖果機械廠家小編介紹，牛軋?zhí)巧a(chǎn)線視頻，它適用于大量或小批量多品種生產(chǎn)壓制圓形的各種糖片、鈣片等。同旋轉(zhuǎn)式壓片機一樣，壓片時轉(zhuǎn)盤的速度、物料的充填-、壓片厚度可調(diào)節(jié)。
槽形混合機可能出現(xiàn)的故障，簡單的來說有以下幾種，包括啟動、主機震動、主機漏油等等。
、啟動時困難及無法啟動，導(dǎo)致此種現(xiàn)象的原因一般歸結(jié)為以下三種情況，也包括三種相對應(yīng)的解決辦法：
1、滿載且超載啟動運行，解決辦法：減少負載，先運轉(zhuǎn)后加料；
2、電源未接入、缺相，對策：請電工接入電源、檢查線路；
3、電壓過低，對策：避過用電高峰或-電壓正常。
第二、小型槽形混合機的主機震動及噪音異響，針對此現(xiàn)象包括五種誘因以及五種相對應(yīng)的解決措施：
1、漿軸損壞，對策：更換漿軸；
2、安裝未調(diào)整好，對策：重新安裝并調(diào)整混合機水平面；
3、螺旋漿葉損壞，對策：更換螺旋漿葉；
4、變速機損壞，對策：更換變速機損壞件；
5、無潤滑油或潤滑泵不供油，對策：加潤滑油或更換油泵或清理油泵管路阻塞物。
第三、小型槽形混合機筒體內(nèi)有滲漏現(xiàn)象，這種現(xiàn)象大多是因為其密封件，如下：
1、粘性物料進入密封件，解決辦法就是清洗密封件；
2、密封件老化或損壞，對策就是更換密封件。
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