無鋁雙效泡打粉的使用方法-無鋁雙效泡打粉-山東五豐生物

                                                               做好的饅頭為什么吃起來有點粘牙

1、蒸的時候火小了，或者是氣壓過低，無鋁雙效泡打粉的使用方法，或者是蒸制的時間短了，沒有熟透，無鋁雙效泡打粉圖片，有點黏牙。

2、壓面的次數(shù)過多，次數(shù)過多的話會破壞面團(tuán)中的面筋，無鋁雙效泡打粉哪種好，導(dǎo)致蒸出來的饅頭沒有嚼勁，口感發(fā)黏。

3、醒發(fā)過度也會破壞面筋，導(dǎo)致饅頭口感發(fā)黏。

4、面粉問題：新下來的小麥做成的面粉，做出來的饅頭可能會出現(xiàn)黏牙問題。

解決方法：

1、檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。

2、壓面時要先用大間距去粗壓，再用細(xì)間距去細(xì)壓，一般壓面7-9次即可，再多就會出現(xiàn)壓瀉了的情況。

3、一般買回來的面粉囤上一個月再用，就不會出現(xiàn)黏牙的情況，另一個就是面粉問題，如果面粉發(fā)霉，結(jié)團(tuán)，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也會黏牙。

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                                                                        蒸饅頭需掌握的技巧

1.做饅頭面粉與無鋁雙效泡打粉的比例為100:1也就是說，無鋁雙效泡打粉，100克面粉里加1克無鋁雙效泡打粉，500克面粉里加5克；

2.春、秋、冬3個季節(jié)用溫水和面，夏天用涼水和面就可以；

3.面粉與水的比例一般為2:1，也就是說，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好記，但在實際操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也會不同，一般用水量的范圍在240-250，這個要根據(jù)自己使用面粉的不同來適當(dāng)增加水量；

4.揉好的饅頭要堆高成圓柱體，這樣饅頭醒發(fā)好蒸出來就會飽滿圓潤，而不會看上去很扁的樣子；

6.蒸好的饅頭，不要立即打開鍋蓋，停3-5分鐘再打開，可以避免饅頭的塌陷。