食堂餐飲公司

從-和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經到了發(fā)展的黃金時期，由于餐飲業(yè)是勞動密集型產業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經濟農業(yè)，水產養(yǎng)殖業(yè)，林業(yè)畜牧業(yè)產品的直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業(yè)，所以在稅收政策上，產業(yè)政策上給予了大力傾斜。

的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和經濟的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，已經成為餐飲市場大國。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢：1，餐飲企業(yè)的連鎖化，集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流；2，大眾消費成為餐飲消費的主要力量；3，飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的-競爭力；4，科學化，營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標。在市場方面。

檢驗：a．來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色，香，味，形等。產品識別：d．原材料-先出識別：-原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標識。生熟食品儲存在冷柜外標識。統(tǒng)計：每月對食堂經營情況進行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進服務。記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標準：a．原材料用量標準b．原料檢驗標準c．成品檢驗標準d．半成品檢驗標準e．人員定量標準。