金華尚康皖西臘鵝-勝緣食品有限公司(商家)

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為-產(chǎn)品，尚康皖西臘鵝批發(fā)，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，金華尚康皖西臘鵝，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力-、創(chuàng)造，打造多樣化與-的產(chǎn)品。

五香臘鵝　　[原料] 鹽加少許茴香炒后備用。另每100公斤水加鹽 60公斤左右，放鍋內(nèi)煮沸成飽和溶液，尚康皖西臘鵝價(jià)格，再放入花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂皮400克、小1茴香250克、辣椒100克，經(jīng)煎熬即成老鹵。

[制法] 將去內(nèi)臟的鵝胴1體浸入水中泡4～5小時(shí)后瀝干壓扁。

腌制。按每公斤體重將16克炒鹽放進(jìn)體腔內(nèi)充分轉(zhuǎn)動(dòng)，使鹽在體腔內(nèi)均勻布滿，8克炒鹽擦大腿、口腔及體表。擦鹽后將鵝體逐一疊放缸內(nèi)，腌12小時(shí)取出提腿倒出腔內(nèi)鹽血1水，再放入缸內(nèi)腌8小時(shí)以后取出，再倒出鹵水，然后逐只由刀口處灌入配制的老鹵，再疊放一缸內(nèi)，用物體壓鵝體淹壓老鹵中24～36／小時(shí)。

晾掛。取出鵝逐一放在通風(fēng)-處晾掛或烘干七成左右即為成品。其色澤淺黃、香臘味濃。

煮熟時(shí)每鵝加蔥2根、姜3片、八角l粒。

[特點(diǎn)] 香臘味濃，油香四溢，咸中帶辣。

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為-產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力-、創(chuàng)造，打造多樣化與-的產(chǎn)品。

臘鵝的做法：

1.鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開(kāi)，掏除內(nèi)臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽(yáng)下掛曬1到2天，曬時(shí)用竹棍撐開(kāi)，水分曬干后，即可收在避陽(yáng)光，通風(fēng)好的地方懸掛保存。

3.食用時(shí)切割部分采用適宜的方法烹制。