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蔬菜原料應(yīng)經(jīng)過篩選，菠蘿蜜低溫脫水油炸機價格，選用成熟、無腐爛、無病蟲傷、無機械傷、大小適中的蔬菜。馬鈴薯和紅薯還應(yīng)該注意選擇無病變、無發(fā)芽的原料。蔬菜脆片的制作與水果類似，菠蘿蜜低溫脫水油炸機，但有些蔬菜還有-需要注意的地方。馬鈴薯極易褐變，因此護色處理就顯得-重要。經(jīng)過對五種護色方法的研究比較，得出了由na2s2o5，cacl2，hcl配合的護色方法，并利用正交試驗進一步分析得出了護色條件。采用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)的無核酥脆棗色澤鮮艷、形狀圓潤、營養(yǎng)損失少、含油量低。由于其組織得到充分膨化，吃起來香甜酥脆，百吃不厭。如果采用真空充氮包裝，可以保質(zhì)1年以上。
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雙室真空油炸機特點：
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●雙室采用上下兩個罐，菠蘿蜜低溫脫水油炸機廠家，脫油時-無回油，使含油、含水率低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，-產(chǎn)品和生產(chǎn)。
●該機采用不銹剛材料制成，性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
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產(chǎn)品特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸機目前主要應(yīng)用于：
水果類：蘋果、-桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
干果類：大棗、花生等；水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
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