大型食堂承包管理-食堂承包管理-蕪湖名益餐飲公司

學(xué)校食堂承包日常管理辦法：

1、遵守-和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、、安全、防火等各項(xiàng)規(guī)定。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物安全問(wèn)題以及治安、消防、-、勞動(dòng)、等重大責(zé)任事故、事件;嚴(yán)格按有關(guān)要求進(jìn)行操作;

2、加-生工作，-食品、餐具、環(huán)境和個(gè)人的衛(wèi)生;

3、加強(qiáng)員工的職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和，師生滿意和基本滿意率不低于90%;

4、主動(dòng)接受學(xué)校、衛(wèi)生-等行業(yè)管理部門-、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。

名益承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，食堂承包管理，做到地面無(wú)雜物和積水

2、承包食堂的儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、承包食堂對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防-食物

4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

對(duì)于食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，名益承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到四勤勤洗手，大型食堂承包管理，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前-，不正對(duì)食品-、-，不隨處吐痰。