南平秋葉丹面包改良劑-秋葉丹面包改良劑報價-山東五豐生物

秋葉丹面包改良劑屬于一種添加劑，為了是面包松軟，有彈性，增加口感，增大體積，-老化的作用，是有指導(dǎo)使用量的，通常為面粉用量的0.3-0.5%，里面有的成份屬于健康-用品，過量使用會產(chǎn)生副作用。秋葉丹面包改良劑屬于食品添加劑，-規(guī)定不能超出規(guī)定用量，自己在家做的話盡量不使用改良劑。

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為什么面包表皮太厚?原因：

1.糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多;

2.面粉筋性太強;

3.基本發(fā)酵時間過長;

4.后發(fā)酵時間不足;

5.后發(fā)酵箱濕度不足或過高;

6.烘烤溫度過低或時間過長。

解決辦法:1.糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會導(dǎo)致表皮有厚厚的一層;

2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本發(fā)酵時間要控制好，-是夏天，一般在30分鐘左右;

4.后醒發(fā)時間約在1至1.5小時左右，如醒發(fā)不夠用手觸摸不會有輕微自然的晃動;

5.后發(fā)酵相對濕度應(yīng)控制在75%~80%之間;

6.烘烤爐溫要掌握恰當(dāng)，在180~200℃ 之間，忌低溫長時間的烘烤

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