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餛飩的稱呼(叫法):
北京北方等地通常稱為餛飩。
四川俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。(“抄手”有“牽起你的手”之意)
重慶重慶稱抄手,重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。
湖北有人也稱為水餃(武漢地區(qū)稱呼)、包面(湖北其他地區(qū)稱呼)。
安徽皖南稱為“包袱”。
江西俗稱清湯,也有地方稱為包面和云吞。
-的面食,三鮮面,面食的一種,肥腸粉技術(shù)培訓(xùn),三鮮面面條手工做法與一般手工不同,師傅在面板上方的墻上掏洞,將搟面杖的一端放在洞里,另一端用來壓面,所做的面條入口有-。主要以油豆腐、蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。中等器皿加入高湯4杯及鹽、味精、白醬油,用高火煮至沸滾;再加入油面條及炒過的配料,用中火煮3分鐘,煮好后上面撒上少許香菜,趁熱食用。
刀削面,是陜西的漢族傳統(tǒng)面食,為“-面條”之一 。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味-,-中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,-喜食面食者歡迎。
培訓(xùn)課程:
1.講述刀削面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
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