學做牛肉粉-漢食觀飲食技術基地

刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“-面條”之一 。操作過程：將面粉和成團塊狀，學做牛肉粉，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面因其風味-，-中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，-喜食面食者歡迎。

培訓課程:

1.講述刀削面的主原料認識及基礎知識。

2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。