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以前我一直覺得小龍蝦就是水溝溝里繁殖出來的,不干凈但又好吃到讓人停不下來的魔性美食!
直到今天我的朋友告訴我,這貨竟然是外國血統(tǒng)?!平時(shí)咱們吃的小龍蝦,學(xué)名叫克氏原鰲蝦,原產(chǎn)于北美洲,主要生活在墨西哥灣,油燜大蝦調(diào)料,以前總有人說老外嫌小龍蝦臟,-不吃,但其實(shí)他們吃小龍蝦的歷史,比-還久。而且花樣多著呢!
麻辣小龍蝦制作
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對(duì)著水龍1頭刷洗,并剪去長須。
2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出。
3、蔥白洗凈切成蔥花,大蒜去根部洗凈切成片,干姜刮皮洗凈切成絲,干辣椒用剪刀除去根蒂,剪成細(xì)絲。
4、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí),加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲-呈黃紅色時(shí),改大火,依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。
5、將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘,加入1碗開水,加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時(shí),改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
羅勒:新鮮或者風(fēng)干的羅勒的甜味是意式菜肴的-要素。
月桂葉:整片風(fēng)干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣,不過請(qǐng)務(wù)必在上菜前拿走月桂葉。
細(xì)香蔥:細(xì)香蔥氣味清淡,常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿:蒔蘿屬于歐芹科,蒔蘿草是風(fēng)干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易-菜肴的其他味道,所以請(qǐng)慎用。
墨角蘭:墨角蘭的味道與牛至很接近,通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
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