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袋鼠蔬菜配送-蔬菜配送-碑林區(qū)蔬菜配送

價(jià)    格

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    2021-8-12

張飛亮
13659190629 | 029-81028553    商盟通會(huì)員
  • 主營(yíng)產(chǎn)品|尚未填寫
  • 單位地址| 西安市雁塔區(qū)中鐵點(diǎn)尚都城內(nèi)(雁環(huán)中路北200米)10號(hào)樓1單元1801室
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西安袋鼠農(nóng)產(chǎn)品銷售有限公司提供袋鼠蔬菜配送-蔬菜配送-碑林區(qū)蔬菜配送。

餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

新鮮蔬菜配送

掌握好生熟

1、生吃要鮮,-衛(wèi)生、無(wú)菌,

2、熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

青菜必須-即熟亦脆,色要青綠、口感脆爽,不能炒過,八成煎即可?谖吨饕鹂坑蛠(lái)-,靠少量復(fù)合油的復(fù)合味(蔥姜油、花椒油、麻油、)來(lái)體現(xiàn)。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度,盤底不許有油有湯汁,青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。白灼菜口味鮮咸微辣,白灼汁不能太多(盤子-的1/5),澆油要熱要少,菜品要整齊美觀。


完善蔬菜配送鏈條開展網(wǎng)上售菜

一度以來(lái),菜市‘蹺蹺板’兩頭-:一方面,城里群眾苦于市場(chǎng)菜價(jià)偏高;另一方面,鄉(xiāng)下菜農(nóng)愁于地頭收購(gòu)價(jià)偏低,收入提不起來(lái)。與此同時(shí),許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)也面臨著市場(chǎng)利潤(rùn)薄、經(jīng)營(yíng)成本-難題。”王國(guó)根告訴-,去年以來(lái),蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲,并未有效惠及菜農(nóng)和眾多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè);究其原因,是絕大部分利潤(rùn)流入中間環(huán)節(jié),各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸費(fèi)用、人工費(fèi)用、損耗、場(chǎng)地費(fèi)用等都形成了新的成本和利潤(rùn)空間,從而形成了“買菜的喊貴,賣菜的喊難”的-局面。


新鮮蔬菜配送

盛放主食的容器要-干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時(shí)進(jìn)行嗚清洗。要-做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚,容器用具干凈衛(wèi)生。禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。搞好西安食堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)塵。做好本工位工作記錄,重點(diǎn)記錄當(dāng)日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。

 


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