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椒麻鯰魚火鍋, 以鯰魚肉為主料,搭配時令蔬菜,放在制好的椒麻湯汁中涮食,魚肉滑嫩,湯鮮麻辣、時蔬爽口。
配方組成
(1)原料:鯰魚肉500克,豌豆苗、蓮藕、土豆、娃娃菜、菠菜各200克,干淀粉25克。
(2)調料:豆瓣醬50克,干辣椒25克,花椒15克,豆腐乳的汁50克,料酒25克,姜片、蔥段各20克,精鹽15克,味精10克,花椒粉3克,混合油100克,高湯2000克,化豬油、色拉油、醬油各適量。
食材預處理
鯰魚肉洗干凈,切成0.5厘米厚的長方片,與花椒粉、5克精鹽、5克味精、10克料酒和干淀粉拌勻腌2小時,碼在盤中。
豌豆苗洗干凈,蓮藕、土豆分別洗干凈去皮,切薄片; 娃娃萊洗干凈,撕成大片;菠菜擇洗干凈,掐成長段。以上各料分別裝盤,同鯰魚肉片一起上桌圍在火鍋四周。
調制方法
坐鍋點火,注入化豬油和色拉油燒至五成熱時,放入姜片、蔥段和干辣椒炸香,續(xù)放豆瓣醬和花椒煸炒至酥香油呈紅色。
摻入高湯煮沸,成都火鍋底料代理廠,撇去浮沫,加入料酒、豆腐乳的汁、醬油、精鹽和味精稍熬成椒麻湯底,然后倒在火鍋內,便可開始涮食。
制作提示
鯰魚肉片腌制時間要夠,以達到去腥增底味的效果。
魚片上漿的目的是使燙后口感滑嫩,但淀粉用量不宜多,以-漿渾湯。
現(xiàn)在放眼望去,我們身邊的火鍋店不計其數(shù),甚至一條街上緊挨的就有好幾家,那么很多人是不是就認為開火鍋店很簡單,可能弄個火鍋底料啥的就能開張做生意了,其他的食材簡單,菜場-買買都有了。真的如此嗎,僅簡單的弄個鍋底或者-買個料包就可以了?
我們看到的火鍋店,每家都有其特色,特色的地方不僅包括環(huán)境、服務還包括口味。當然,環(huán)境和服務每家都必須考慮,那么久特色在口味了。如果-買的料包制作的湯底,那么特色在哪里,估計早就被同行給競爭掉了,更別談市場的一席之地了。
很多時候,我們會說某某家的火鍋好吃,其實主要還是他們各自底料的配置。特色火鍋底料的選擇會影響-,會影響店面生意,而且側重點也不同,有的成都火鍋底料廠從養(yǎng)生方面考慮,加了養(yǎng)生的食材進去,有的成都火鍋底料廠是帶有地域化的色彩,例如重慶火鍋,大家的反應就是辣。
決定做火鍋生意的時候,需要明確火鍋的主體定位,成都火鍋底料廠代工,把握大方向,成都火鍋底料廠,確定合適的鍋底,滿足大眾的口味,從而-在市場競爭中贏得更多的市場份額,打造自己的-。
我們不談什么是好吃,我們來談談成都火鍋底料廠好吃的標準是什么。入口厚重,好的火鍋底料能給你滿足感,你吃的不是什么方便食品,成都火鍋底料廠定制,不應該是各種調味添加劑的味道,一口就應該是純粹的辣椒、純粹的花椒、純粹的牛油的味道。回口好,吃完一口之后,味道是馬上就散去,只留下-的辣味,還是所有味道仍然回味在嘴巴里?好吃的火鍋底料,就這么一口就夠了。
一料多用,功能多?火鍋底料就是火鍋底料,它就應該安安心心的變成一份好吃的火鍋,你讓成都火鍋底料廠它還要-串串香?魚調料?那你為什么不直接去買那些調料?真正好吃的火鍋底料就應該忠于純粹的味道。
我時常在想一個問題,消費者真的不知道他們買的東西難吃嗎?電商平臺上那些月銷量上萬的商品不好吃為什么還有人買?后來我想明白了,不是因為他們不知道,只是因為他們沒得選而已。如果有一款火鍋底料入口厚重,回味悠長,牛油夠量,他們一定會毫不猶豫的丟掉那些糟糕的味道而選擇新產品。四川嘉輝的火鍋底料將滿足你對火鍋的所有美好-。
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