康姬貿(mào)易-大閘蟹禮卡-襄陽大閘蟹

青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，襄陽大閘蟹，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的外表。陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣-，-象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨點；陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，-器皿在清水中-地洗涮、上光。因此，大閘蟹禮卡，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。

   作為一個季節(jié)性美食，大閘蟹的存在一直是很多吃貨的心頭好，要是哪一年沒吃到大閘蟹，很長時間總會覺得那一年缺少了很多。馬上又要到吃大閘蟹的季節(jié)了，無論送禮還是自己嘗鮮，似乎總都少不了大閘蟹的身影。那么市面上那么多賣大閘蟹的，究竟要如何挑選，才能買到好的大閘蟹呢？

   1、“靚”：體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。

   2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強健。

   3、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實。

   4、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。

   5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發(fā)育好。

   6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色（俗稱一點紅），說明其為紅膏上品蟹。

   7、“大”：蟹3兩（150克）以上為佳品。

   8、“腥”：蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。

   9、“鮮”：肌肉中的游離-酸等豐富。

   10、“甜”：蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。