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采購人員性不夠,食材品質不穩(wěn)定。采購人員以豐富的經驗,嚴格的食材把關過程,經品檢部取樣化驗,iqc檢驗,因而食材品質具有保障。與零售商進貨,已轉多手,新鮮度極差,自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、物流配送,由產地直接送達客戶,省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。日用餐量約上萬人集中供輸,大幅降低食材成本。營養(yǎng)師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。
起首扭轉患上是餐廳的點餐零碎.名目中每一個餐桌上,都裝備了一個形狀像扭蛋的藍牙定位安裝,該安裝能夠反對蘋果的ibeacon規(guī)范,豈但能夠精l確的顯現主顧的桌號,工廠食堂外包菜譜,還能夠和主人的ios設施銜接,完成智能化的菜單瀏覽、點單、定單確認、-等-性能.而后,效勞員的ipad就會接納到主顧的定單信息,并且經過觸摸屏將菜品增加至扭蛋中,廚師就能夠開端預備烹制了.并且餐廳還配置了幕布和投影儀,主顧就能夠間接看到本人菜肴的消費過程和消費形態(tài),非常風趣-.
廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發(fā)現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時-。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中l(wèi)毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以l大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,-廚房環(huán)境衛(wèi)生。
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