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槽形混合機(jī)可能出現(xiàn)的故障，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)有以下幾種，包括啟動(dòng)、主機(jī)震動(dòng)、主機(jī)漏油等等。
、啟動(dòng)時(shí)困難及無(wú)法啟動(dòng)，導(dǎo)致此種現(xiàn)象的原因一般歸結(jié)為以下三種情況，也包括三種相對(duì)應(yīng)的解決辦法：
1、滿載且超載啟動(dòng)運(yùn)行，解決辦法：減少負(fù)載，先運(yùn)轉(zhuǎn)后加料；
2、電源未接入、缺相，對(duì)策：請(qǐng)電工接入電源、檢查線路；
3、電壓過(guò)低，牛軋?zhí)窃O(shè)備品牌有哪些，對(duì)策：避過(guò)用電高峰或-電壓正常。
第二、小型槽形混合機(jī)的主機(jī)震動(dòng)及噪音異響，針對(duì)此現(xiàn)象包括五種誘因以及五種相對(duì)應(yīng)的解決措施：
1、漿軸損壞，對(duì)策：更換漿軸；
2、安裝未調(diào)整好，對(duì)策：重新安裝并調(diào)整混合機(jī)水平面；
3、螺旋漿葉損壞，對(duì)策：更換螺旋漿葉；
4、變速機(jī)損壞，對(duì)策：更換變速機(jī)損壞件；
5、無(wú)潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑泵不供油，對(duì)策：加潤(rùn)滑油或更換油泵或清理油泵管路阻塞物。
第三、小型槽形混合機(jī)筒體內(nèi)有滲漏現(xiàn)象，這種現(xiàn)象大多是因?yàn)槠涿芊饧�，牛軋�(zhí)窃O(shè)備視頻，如下：
1、粘性物料進(jìn)入密封件，解決辦法就是清洗密封件；
2、密封件老化或損壞，對(duì)策就是更換密封件。
糖果機(jī)械上的糖果常用原輔料有哪些
糖果種類很多，所用的原輔料范圍很廣，常用的有糖類原料、油脂原料、乳品原料、膠體原料、果料原料及其它食品添加劑。
1. 白砂糖——其主要成分是蔗糖。它的熔點(diǎn)為185-186℃，當(dāng)達(dá)到200℃時(shí)，就會(huì)變成棕黑色的焦糖，牛軋?zhí)窃O(shè)備，這時(shí)它的甜味就會(huì)消失，有苦味，如果再繼續(xù)加熱，后完全失去水分成為純碳。砂糖本身不帶還原性，加水在酸和酶的作用下分解產(chǎn)生的糖與果糖混合物，稱為轉(zhuǎn)化糖，帶有還原性，能阻止砂糖的結(jié)晶，在糖果制造中，利用的這個(gè)變化特點(diǎn)，使糖果性質(zhì)有所改變，還能防止返砂。
2.飴糖——其主要成分是麥芽糖和糊精，干固物范圍在75-80%左右。其熬煮溫度在110℃以上。糖果中采用飴糖的主要作用：可降低糖果甜度；降低生產(chǎn)成本；抑制糖果發(fā)烊、返砂，延長(zhǎng)保質(zhì)期。為了使飴糖適合用于生產(chǎn)糖果，可用高麥芽糖漿，其制造硬糖效果-明顯，可提高糖果的抗烊及抗砂能力，更適合連續(xù)真空熬糖和澆模成型。它的熬煮溫度在140℃以上。
3. 淀粉糖漿——是生產(chǎn)糖果的另一種主要甜味料，其主要成分是-、麥芽糖、高糖和糊精。它在糖果中作用很大：既可作為糖果填充劑，以降低成本賦予糖果固形物，沖淡糖果的甜味，-糖果的形態(tài)及風(fēng)味，也可作為抗結(jié)晶劑，-地控制糖的結(jié)晶，還可保持水分，增加糖果體積。
4.麥芽糊精 ——de一般在20%以下，是一種介于淀粉和淀粉糖之間的產(chǎn)品，牛軋?zhí)窃O(shè)備多少錢，商品英文簡(jiǎn)稱md。麥芽糊精能降低糖果甜度，增加糖果韌性，-口感和結(jié)構(gòu)。其溶解度低于砂糖和-，但水化力較強(qiáng)。吸收水分后，保持水分能力強(qiáng)，故能抑制蔗糖結(jié)晶，防止糖果烊化，延長(zhǎng)糖果的貨架壽命。
熬糖的作用
熬糖是硬糖工藝中的關(guān)鍵工序。熬糖的全部過(guò)程就是要把溶液內(nèi)的大部分水重新蒸發(fā)除去，使終的硬糖膏達(dá)到-的濃度和保留較低的殘留水分。
（1）當(dāng)糖液達(dá)到較高濃度時(shí)，其粘度迅速提高，采用一般的加熱蒸發(fā)方法很難去除糖膏中后的多余水分。
（2）硬糖終要求產(chǎn)生一種玻璃狀的無(wú)定形物態(tài)體系，這種特殊的質(zhì)構(gòu)也要求糖液的蒸發(fā)濃縮在一個(gè)持續(xù)的熱過(guò)程中完成。
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