聚味齋小龍蝦費(fèi)用-聚味齋小龍蝦-聚味齋香辣蟹

味碟1：蒸魚豉油40克，蠔油4克，小米椒圈10克，鹽2克，白糖5克，芝麻油3克。

味碟2：白醋20克，蒜泥6克，鹽5克，味精3克，美人椒圈15克。

味碟3：香醋40克，姜絲10克，熗辣椒節(jié)15克，聚味齋小龍蝦費(fèi)用，香料油20克(八角、香葉、大蔥、花生油混合煉制)。

味碟4：香醋、生抽各20克，辣鮮露3克，鹽2克，白糖4克。

原料：

小龍蝦1000克。

調(diào)料：

糍粑辣椒500克、火鍋豆瓣500克、菜油1000毫升、色拉油500毫升、干花椒50克、姜米75克、蠔油100克、香料粉65克、雞精20克、味精20克、洋蔥塊100克、小蔥節(jié)100克、大蔥節(jié)100克。

調(diào)輔料：

啤酒1瓶、鮮湯250毫升、蔥節(jié)100克、蒜瓣10顆、姜片50克、干辣椒節(jié)30克、干花椒15克、辣椒粉15克、香菜節(jié)10克、白糖10克、雞精5克、味精5克、胡椒粉10克、香料粉15克、色拉油400毫升、藕片適量。