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在<本草綱目>記載了含韭菜根的幾味：

陰陽易�。�男子因房事不慎，引起腫大，小腹 絞痛，頭重眼花）。用鼠尿（糞粒）十四粒、韭根一大把，同煮開，去渣，再煮開二次，溫服，得汗即愈，無汗可再服一劑。

勞復(fù)（按：指病后，身體未復(fù)原而，引起舊病）。治方同上。

盜汗。用韭根四十九根。加水二升煮成一升，一次服下。

赤白帶下。用韭根搗汁，加童便露-，空心溫服。

瘡癬。用大韭根炒存性。搗為末。調(diào)豬油涂搽。

另外，將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用于-、慢性；

取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；

韭菜被稱為“救菜”，為西漢劉秀-后因想起逃難流浪曾食用過的一種菜，便命人前去采割，并命御廚煎炸烹炒，覺得味道可口，便稱其為“救菜”，過了-日子之后，常吃常鮮，覺得總稱其救菜-，便專門為“救菜”的“救”造一個字“韮”，于是“救菜”就更名為“韮菜”（“韮”被后人簡化為“韭”），<說文解字>作者許慎對其解釋 “韭”字稱“韭是一種菜名，一種而久之者，故謂之韭”。即韭菜種一次可以長久收獲，所以取“久”之音。

如今韭菜為常用蔬菜，可韭菜根很少食用，盆栽韭菜批發(fā)零售，不過在云南大理沙溪古鎮(zhèn)，常吃一道下飯菜——腌韭菜根！用辣椒粉即鹽腌制兩個月而成，味道辛香鮮辣，佐粥面飯，要多吃半碗。